Cupcake Paradiso

Sono sempre i Cupcake Paradiso (vedili anche QUI in rosa): ma "vestiti" per Natale.
Comunque questa è stata (QUI) una delle mie ultime creazioni di Natale dell'anno scorso. Quest'anno li devo rifare e già che ci sto li ripubblico.

150g di farina 00
75g di fecola di patate
4 uova
70g di burro (voglio provare con 50g... hi, hi, hi. Modifico anche le mie ricette)
estratto di vaniglia
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
Frosting alla ricotta e cioccolato bianco:
50g di ricotta
50g di cioccolato bianco
50g di zucchero a velo 
fiorellini di zucchero
zuccherini bianchi

Montare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e soffice.
Unire le uova anch’esse a temperatura ambiente e montare. Unire ora la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme ed una volta omogeneo unire l’estratto di vaniglia.
Riempire l’apposita teglia dei muffin con dei pirottini (vedi QUI al n. 20) e con un dosa gelati a molla (o semplicemente con un cucchiaio) riempire ogni pirottino fino a 2/3.
Cuocere a 180° per 20/25 minuti (dipende da forno e dalla quantità di composto).
Far raffreddare e decorate con una tasca da pasticcere o con un beccuccio grande a stella.
Per la decorazione:
mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e il cioccolato sciolto, frullate con un frullatore ad immersione finché il composto non risulta omogeneo (si rapprenderà dopo un paio d’ore ma si possono mangiare anche subito). 
Una volta spremuto il frosting ornare con qualche fiorellino e qualche zuccherino.