Cupcake Paradiso per Natale

Sono sempre i Cupcake Paradiso (vedili anche QUI in rosa): volevano essere natalizi, ma in realtà con un "vestitino" a tinte pastello potrebbero andare bene anche a Primavera.
Comunque questa è una delle mie ultime creazioni di Natale e dato che il freddo polare non mi aiuta a proiettarmi (come solitamente faccio già dopo il primo minuto dell'anno nuovo) verso l'estate, li pubbblico.

Cupcake Paradiso
 
150g di farina 00
75g di fecola di patate
4 uova
70g di burro
estratto di vaniglia
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
Frosting alla ricotta e cioccolato bianco:
50g di ricotta
50g di cioccolato bianco
50g di zucchero a velo 
fiorellini di zucchero
zuccherini bianchi

Montare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e soffice.
Unire le uova anch’esse a temperatura ambiente e montare. Unire ora la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme ed una volta omogeneo unire l’estratto di vaniglia.
Riempire l’apposita teglia dei muffin con dei pirottini (vedi QUI al n. 20) e con un dosa gelati a molla (o semplicemente con un cucchiaio) riempire ogni pirottino fino a 2/3.
Cuocere a 180° per 20/25 minuti (dipende da forno e dalla quantità di composto).
Far raffreddare e decorate con una tasca da pasticcere o con un beccuccio grande a stella.
Per la decorazione:
mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e il cioccolato sciolto, frullate con un frullatore ad immersione finché il composto non risulta omogeneo (si rapprenderà dopo un paio d’ore ma si possono mangiare anche subito). 
Una volta spremuto il frosting ornare con qualche fiorellino e qualche zuccherino.