Cupcakes al limone con gocce di cioccolato

Per il mio compleanno sapevo che non sarei riuscita a fare una torta, visto che ogni momento “libero” lo dedico alla pulizia della casa, ormai occupata dai muratori da 2 mesi e mezzo.
Finalmente dentro non devono fare più nulla per cui  sto cercando di renderla nuovamente vivibile, un po’ alla volta.

Alla fine, però, quando Gabriele si è addormentato giovedì pomeriggio, ho impastato molto velocemente questi cupcakes, la cui ricetta ho trovato qui: erano troppo carini per non provarli!

In realtà il mio grande cruccio in materia è il frosting… non riesco a trovarne uno che mi piaccia davvero!
Questa volta, come suggerito da Riccardo, ne ho provato uno al mascarpone differenziandolo dal suo per l’aggiunta di zucchero a velo e per la quantità di burro.

Il risultato estetico mi è piaciuto molto: facile da lavorare e modellare con la sacca da pasticciere e  col passaggio in frigo diventa della giusta consistenza. Però come gusto (per il mio gusto almeno) non ci siamo: davvero troppo pesante! Mentre la preparavo (e assaggiavo) l’avevo immaginato, ma non potendo uscire per recuperare altri ingredienti l’ho usata così come era.
Credo che potrebbe migliorare parecchio alleggerita dalla panna. Vedremo la prossima volta!

Ingredienti per 12 cupcakes (ricetta leggermente modificata, per l’originale qui):

• 235 g farina 00
• 80 g burro
• 125 g zucchero di canna
• 2 uova
• 1/2 vasetto di yogurt
• due cucchiaini di lievito per dolci
• il succo di mezzo limone
• gocce di cioccolato a piacere (per me tante! )

Per la copertura:

• 150 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• una cucchiaiata di burro
• coloranti alimentari a piacere
• confettini colorati

Ho mescolato insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero) e a parte quelli umidi (burro morbido, yogurt, uova e succo di limone), poi ho unito i due composti e ho aggiunto le gocce di cioccolata.
Ho messo tutto negli stampini e infornato a 180° per circa 20 minuti.

Una volta freddi, ho preparato la glassa setacciando lo zucchero a velo nel mascarpone mescolato al burro. Alla fine ho aggiunto i coloranti (metà glassa l’ho fatta lilla e metà verde).
Quindi ho messo ogni composto nella sacca da pasticciere e ho decorato i dolcetti, aggiungendo anche i confettini colorati.

Ecco vi ho detto come ho fatto la glassa, ma non mi prendo responsabilità se non vi piace… d’altro canto, se non mi scrivo come ho fatto, la prossima volta non mi ricordo cosa devo modificare e sono punto e a capo!

Ringrazio ancora una volta chi mi ha fatto gli auguri e chi mi ha dedicato dei dolci per il mio compleanno! Anche se sono pochine, vi ho promesso un pdf e lo avrete! ;-P

Porta Muffin di WD Style