Cupcakes alla carota e arancia con frosting alla philadelphia

 In quest'ultimo periodo è stato difficile essere presente qui sul blog, ma ora che le cose vanno un pò meglio, sarò sicuramente più presente per postarvi pietanze di ogni tipo, e parlarvi delle mie esperienze culinarie, inoltre dato che la gran parte delle persone il fine settimana ha la ppossibilità di sbizzarrirsi con la creazione di piatti succulenti, ho deciso di essere un pò più regolare postando la mia ricetta settimanale il venerdi, un pò come un'appuntamento fisso!
Quindi oggi dolce! Lo sapete che sono il mio forte, poi se facciamo una ricetta cosi goduriosa e facile, niente e nessuno può fermarci dal farla!

Ingredienti:
300 g di farina
350 g di carote
180 g di zucchero semolato
3 uova
90 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cocce di cioccolato
1 arancia
cannella q.b.
noce moscata q.b.
1 pizzico di sale
160 g di philadelphia in panetti
80 g di zucchero
60 g di burro a temperatura ambiente
Sbicciare e lavare le carote, successivamente tritarle nel mixer e condirle con la noce moscata e tanta cannella. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e sbattere fino a creare un composto spumoso. In un'altra ciotola unire la farina, il sale, e il composto di carote, versare piano piano il composto di uovo e zucchero preparato precedentemente, aggiungere le gocce di cioccolato, il succo dell'arancia e infine unire l'olio, mescolare il tutto in modo da creare un composto uniforme. Riempire per 2/3 gli stampini in silicone e informare per 25 minuti a 180°.

Per il frosting alla philadelphia:
 Con le fruste sbattere in una ciotola il burro fino a che diventi una crema, unire la philadelphia e continuare a sbattere in modo che si fonda con il burro e infine unire lo zucchero e continuare a sbattere per qualche minuto. Finito questo passaggio versare tutto in una siringa da pasticcere e decorare a piacere.