Non avevo mai fatto i cupcakes. Poi per il mio compleanno mi sono ricordata di questa bellissima ricetta che avevo letto sul blog di Francesca e ho pensato di fare tante tortine quanti sarebbero stati i miei anni. Ah, dimenticavo: il tiramisú è il mio dolce preferito: quale migliore destrutturazione?
Ecco il procedimento secondo la cuoca in prova con qualche mio cambiamento
Per la base
- 100gr di burro ammorbidito;
- 150gr di zucchero;
- 2 uova;
- 150gr farina per dolci; tipo 0
- 2 cucchiai di yogurt bianco; greco
- essenza di vaniglia io ho usato essenza di mandorla
- 1 cucchiaino da caffè di lievito (omesso)
- 2 cucchiaini di cacao in polvere.
Sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero fino a creare una crema. Aggiungere le due uova continuando a mescolare bene. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungere l’essenza di vaniglia mandorla e la farina passata al setaccio (lentamente, poca per volta). Unire quindi il lievito e il cacao in polvere. Infine aggiungere i due cucchiai di yogurt.
Mettere l’impasto così ottenuto nei pirottini di carta ed infornateli a 180°, forno preriscaldato e ventilato, per 20 minuti.
Per il frosting
- 250gr mascarpone;
- 125gr zucchero a velo;
- 200gr panna da montare
Nel frattempo preparate il caffè (all’incirca due tazzine piene). Una volta che le cupcakes saranno cotte, toglietele dal forno e ancora calde, fateci 3-4 forellini usando uno stecchino da denti.
Versate poi l caffè su ogni tortina, verificando che il liquido entri dentro i fori che avete fatto (se vi va di fuori non preoccupatevi, si impregnano lo stesso). Dopo che avrete terminato il tutto, mettetele su una grata in modo che il liquido che ha assorbito la carta dei pirottini possa andare via.
Preparate quindi il frosting. Usate due ciotole: in una ci monterete la panna con due cucchiaini di zucchero a velo (a neve ben salda, mi raccomando); nell’altra mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Successivamente, con l’aiuto di una spatola, unite la panna al mascarpone, facendo attenzione e mescolate, come sempre, dal basso verso l’alto.
On my birthday I reminded of a wonderful recipe that I read on Francesca‘s blog and I thought I would make as many cakes as my years. Oh, and tiramisu is my favorite dessert….
Here’s the process according to la cuoca in prova, with some of my changes
For the base
- 100g butter, softened ;
- 150 grams of sugar ;
- 2 eggs;
- 150g cake flour, type 0
- 2 tablespoons of plain yogurt, greek
- Vanilla essence I used almond essence
- 1 teaspoon of baking powder ( omitted)
- 2 teaspoons of cocoa powder.
Beat with an electric whisk the softened butter with the sugar until creating a cream. Add the eggs while continuing to mix well. When everything is well mixed add vanilla almond essence and flour sifted ( slowly , a little at a time) . Then add the baking powder and cocoa powder. Finally, add two tablespoons of yogurt.
Put the dough thus obtained in paper cups and bake at 180 ° preheated and ventilated oven for 20 minutes.
For the frosting
- 250g mascarpone ;
- 125g icing sugar ;
- 200g whipping cream
Meanwhile, prepare the coffee ( about two cups full ). Once the cupcakes are cooked, remove from oven and while still hot , make 3-4 holes by using a toothpick .
Then pour the coffee over each cake, making sure the liquid gets into the holes that you have made (if you go outside do not worry). After you have finished everything, put them on a rack so that the liquid not absorbed will go away .
Then prepare the frosting. Use two bowls: in the first one mount cream with two teaspoons of sugar (firmly) and the other mix the mascarpone with the icing sugar until creamy. Add the mascarpone cream, carefully mixing from the bottom upwards.
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