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Cupcakes fantasma

Da Lauraneve
 Canzone consigliata per la preparazione:  "Zombie", The Cranberries
Cupcakes fantasma
Post velocissimo, mi è persino mancato il tempo di fotografare decentemente questi cupcakes e infatti mi scuso per la qualità delle foto, che lascia mooolto a desiderare! L'idea non è nuova, e se date un'occhiata in giro sul web troverete più di una ricetta di questo tipo.  La base è un semplice cupcake alla vaniglia decorato con una crema di burro molto soffice, anche se l'idea iniziale era quella di fare dei fantasmini-meringati. C'è però stato qualche piccolo incidente di percorso, e quindi ho risolto il misfatto (un bel po' di albumi buttati nella pattumiera, mi duole ammetterlo!) con il classico dei classici: la crema al burro, che non delude mai.  Il prossimo anno andrà meglio, la partita con i fantasmini meringati non è ancora conclusa, statene certi!  Nel frattempo, mentre io mi preparo a vincere, segnatevi questa ricetta:-) ...e buon Halloween a tutti!
Ingredienti per circa 12 cupcakes: - 120g di farina  - 120 g di zucchero - 120 g di burro a temperatura ambiente  - 2 uova - 1 pizzico di sale -1 bustina di vanillina - un cucchiaino scarso di lievito  - la scorza grattuggiata di un limone
Per la crema al burro: - 500 g di zucchero a velo  - 200 g di burro di ottima qualità 
- un cucchiaino scarso di aroma alla vaniglia (non esagerate, altrimenti diventerà troppo dolce!) - un cucchiaio di latte  - un pizzico di sale - confettini al cioccolato (tipo smarties) per decorare
Iniziate collocando i pirottini di carta nello stampo per muffin.  Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e con le fruste elettriche frullate per bene il composto. Aggiungete le uova una ad una incorporandole man mano, poi il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.  Incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate fino a che l’impasto non si presenterà liscio e senza grumi. Distribuitelo nei 12 pirottini facendo attenzione a non riempirli oltre la metà.   Infornate i cupcakes in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.(Fate la prova dello stecchino) Una volta sfornati e raffreddati completamente, preparate la crema al burro. Lasciate ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente in una ciotola, poi unite un terzo dello zucchero a velo e mescolate l'impasto con le fruste elettriche montandolo bene. Aggiungete l' aroma di vaniglia e il sale e continuate a mescolare.  Uniscte poi un altro terzo di zucchero a velo, amalgamatelo e incorporate il rimanente. Aggiungete un cucchiaio dilatte se la glassa vi sembra troppo densa e difficile da lavorare. Riempite una tasca da pasticcere con boccuccio tondo liscio e formate i fantasmini. Decorateli poi con gli zuccherini al cioccolato formando gli occhi e la bocca.  Servite i cupcakes freddi di frigorifero. 
Cupcakes fantasma

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