Cupcakes gluten free

Che cosa fare quando fuori piove , e più che il mese di settembre sembra autunno inoltrato? la risposta è semplice , basta mettere le mani in pasto e creare un dolcino , che magari in famiglia possano mangiarlo tutti , compreso il mio cucciolotto celiaco...che poi il vero e proprio divertimento sta nell'impastare o per meglio dire impasticciare insieme.
Insieme indossiamo il grembiule , che in teoria dovrebbe servire a non sporcarci , ma solo in teoria. Lui che si avvicina al piano da lavoro con la sedia, che inizia a toccare tutto e a ripetere in continuazione " Io, Io , lo faccio io !!!! ".
Insomma in men che non si dica la cucina diventa un vero e proprio campo di battaglia, dove farina, uova e quant'altro viene sparso tutto intorno. Il bello è proprio questo anche se a me poi tocca sempre pulire il triplo.
Insomma il dolcino dopo averlo preparato passa in forno e li inizia la processione dal salone alla cucina squillando con la sua voce bella forte :- Ma è pronto? E' cotto ? Uffa ma quanto ci mette ?-
Si perchè non so come faccia, i dolci gli piacciono appena sfornati, caldissimi, ustionanti. 
Sono stata a dire il vero strafelice quando abbiamo riproposto la versione Gluten Free dei Cupcakes , ed il risultato è stato ottimo e quindi che bello vedere sul suo volto la gioia di non dover rinunciare ad uno dei suoi dolci preferiti.
Questa volta in cucina avevo un alleato in più , lo Zucchero Classico Eridania !!! E allora che dire , mani in pasto e buon dolcino a tutti !!!

- Difficoltà : facile - Tempo : 1 ora - Costo : 5 € circa - Ingredienti per 12 cupcakes : 250 g farina gluten free Alimenta 2000 srl per dolci 100 g di Zucchero Classico Eridania 200 ml di latte 60 g di olio di semi di girasole 1 uovo + 1 tuorlo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito secco per dolci ( consentito dal prontuario) 80 g di gocce di cioccolato  - Per la crema : 80 g di Zucchero Classico Eridania 100 g di margarina vegetale 1 bustina di vanillina 200 g di panna per dolci da montare 1/2 tazzina di liquore Strega  - Per decorare . Confettini colorati ( consentiti dal prontuario) - Preparazione : In un mixer versare la farina, il latte, l'olio , le uova, il pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero e per due minuti circa impastare il tutto. Aggiungere il lievito e giusto qualche goccina di acqua e far rimpastare il tutto per un altro minuto.  Adesso versate le gocce di cioccolato infarinate (sempre nella farina gluten free) e con una marisa o un cucchiaio mescolare dal basso verso l'alto.
Nell'apposita teglia per i muffin inserire gli stampini di carta e riempire ognuno di essi con circa 2 cucchiai di impasto, insomma dovranno essere riempiti per i due terzi. Infornare a 180° con il forno ventilato per 25 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare.
-Per la crema : Nel frattempo che i muffin sono in forno è possibile preparare la crema , che prima di essere adagiata sui dolcetti va tenuta in frigo per 30 minuti. Per prima cosa nel mixer pulito è bene mettere lo zucchero e la vanillina e polverizzarli, rendendoli in poche parole a velo. Unire la margarina a temperatura ambiente ed impastare il tutto finchè non diventi morbido, a crema.  Metterlo da parte e sempre nel mixer montare la panna.  Adesso in una ciotola rimescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, mischiare la panna con lo zucchero unendo un pizzico di liquore Strega. - Assemblaggio: Quando i cupcakes saranno belli freddi, decorarli con la crema la burro con l'aiuto di una sac-à-poche  e decorarli a piacere con i confettini colorati