Cupcakes Primaverili in Pasta di Zucchero #homemade!

Fa acqua da tutte le parti ma io ho voglia di Primavera! Piove non so più da quanto tempo, è buio e alla 14 mi sembrano che siano le 17. La domenica dovrebbe essere il giorno del riposo, se cera il sole sarei uscita fuori per una passeggiata o un per fare un po di jogging ma piove... Sono stata costretta a starmene a casa e non avere nulla da fare, quindi per non passare un intero pomeriggio incollata alla TV, seduta sul divano a fare zapping, tra un canale e l'altro quindi  ho deciso di preparare i cupcakes. Non so se avete notato dal titolo ma ho fatto anche la pasta di zucchero, può sembrare complicato ma in realtà e facilissimo, basta seguire poche regole e prestare un po' di attenzione in alcuni punti critici.

  Ricetta per 24 cupcakes (4 dosi)

• 480g. di farina "00"
• 560g. zucchero semolato
• 4 cucchiaini e 1/2 di lievito
• sale q.b. 
• 160g. di burro fuso tiepido
• 480 ml. di latte
• 4 uova
• 2 bustine di vanillina

In una ciotola mescolare la farina, zucchero, sale, e burro. Versate piano mescolando il latte a più riprese, e la vanillina e poi aggiungete uno alla volta le uova. Mescolate bene il tutto fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro. Versate il composto in una teglia per muffin rivestita precedentemente con i pirottini di carta, e cuocete in  forno già preriscaldato a 180°C in quello ventilato per 20-30 minuti. Devono risultare morbidi ed elastici al tatto.  muffin . Ciascuno viene  riempito con po 'di composto, (circa 3/4 del pirottino stesso). I cupcakes non deve fuoriuscire.

Per la Pasta di Zucchero (circa 500-400 gr.)

•  5g di gelatina in foglie
• 450g. di zucchero a velo (più il resto che userete per lavorare la pasta dopo)
• 30g. di acqua (circa 3-4 cucchiai da cucina)
• 50g. di miele 8io ne metto anche un po' meno perché risulta meno appiccicoso)

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Versate lo zucchero nella ciotola del mixer. Fate sciogliere il miele a fuoco molto basso, strizzate la gelatina e aggiungete anche essa, mescolate per far sciogliere bene il tutto. Fate raffreddare. Versate nel mixer dove avete già messo lo zucchero a velo e fare andare a media velocità per 2 secondi. Aggiungete l'acqua e amalgamate di nuovo. Prestate molta attenzione a questo passaggio perché già iniziano a formarsi delle palline non appena la pasta di zucchero si accumula in una palla quasi uniforme, spegnete e aggiungete un po di zucchero a velo, lavorate leggermente e poi avvolgete il tutto nella pellicola trasparente se non prevedete di utilizzarla subito. Deve avere una consistenza molto morbida. Va conservata in frizzer per almeno un mese. Ma personalmente non vi consiglio di farlo perché più e vecchia e più risulta difficile da lavorare, perché si sbriciola continuamente. Va ovviamente colorata con dei colori alimentari che trovate nei supermercati, come ho fatto io. Poi potete sbizzarrivi a creare quello che volete.