Curri di verdure

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 2 ore circa

Calorie: 87 a porzione

INGREDIENTI

500gr. di broccoletti

4 zucchine

1 melanzana

1 finocchio

1/2 cipolla

1 peperone

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

1/2 yogurt

1 cucchiaio di curry in polvere

3 granelli di cardamonio

grani di coriandolo

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene tutte le verdure. Tagliate le zucchine a pezzetti di 2cm. di spessore, la melanzana a quarti per senso della lunghezza e poi a pezzetti di 2cm., la cipolla, il finocchio ed il peperone a fettine. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento in una casseruola con tutti gli aromi, ed un pò di acqua per circa 1 ora e 1/2. All’ultimo minuto quando il composto sarà denso, aggiungete lo yogurt. Può essere servito sia caldo che freddo.
• Se al posto di questi aromi, metteste il basilico, la pietanza prenderebbe il nome di Ratatouille.