Quanti di voi, l'hanno mai fatta? Come vi avevo promesso ieri eccovi la ricetta originale della mia amica Carmela di Hastings-Sussex- Inghilterra.
Quando avevo 15 anni, finita la scuola, sono stata a studiare l'inglese (come molti miei coetanei di allora) per due mesi. E la fortuna ha voluto che vivessi a casa sua.
Sapete cosa vuol dire? ...Che mangiavo benissimo. Carmela è italiana di origine, campana per l'esattezza. E quindi inutile dirvi che piatti mi preparava quando rientravo dal college.
Ma per i dolci diventava inglese, lo diceva lei stessa. E preparava apple pie da capogiro che affondava in salse alla vaniglia meravigliose.
Ecco perchè ho voluto la ricetta, per condividerla anche con voi.
Ricordate. Deve essere una salsa quindi fluida e va tenuta in frigorifero. E va gustata con torte calde...per creare quella magia so british.
La mia custard cream è molto gialla. Perchè utilizzo uova per pasta fresca (le solite) quindi con un tuorlo di un colore molto intenso. Se vi viene più chiara, nessun problema.
Ingredienti:
600 ml di latte
6 tuorli
estratto di vaniglia
100 gr di zucchero
Mettete il latte, con la vaniglia, in un pentolino e portatelo ad un principio di bollore. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto omogeneo. A questo punto versatelo nel latte e mescolate affinchè la crema si amalgami bene e si addensi leggermente. La consistenza non deve essere quella della crema pasticcera bensì più fluida e vellutata.
E' la classica salsa d'accompagnamento inglese. Perfetta con torte di mele calde. Ma anche con le torte al cioccolato si sposa divinamente.
Crumble di mele e pere (di ieri) con custard cream