Da condividere con chi amate

  Adoro queste tortine e ogni volta aggiungo o tolgo qualche ingrediente per renderle perfette. Perfette, come piacciono a me. Morbide, umide con il gusto di mandorle e carote che si sente in bocca e un ciuffetto di ricotta di capra che dona quella dolce cremosità. Ottima merenda da condividere con chi amate. Ed io di persone da amare e sfamare ne ho tante... Seguitemi per la ricetta     Ingredienti Per 4 persone 250 gr Ricotta di capra Tomasoni 300 gr carote 300 gr mandorle 200 gr zucchero semolato 80 gr farina 00 4 uova 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di zucchero a velo buccia di limone grattugiata sale carotine di marzapane   In una terrina mescolate le uova con zucchero. Unite poi le carote grattugiate, le mandorle tritate, la buccia di limone, il sale e la farina setacciata.
 Aggiungete per ultimo il lievito. Riempite gli stampini da muffins e cuocete in forno a 170° per 20 minuti circa. Una volta cotti, fateli raffreddare. Preparate la glassa a base di ricotta di capra e zucchero a velo. Farcite i cupcake e decorate con una carotina di pasta di mandorle.