Dado vegetale fatto in casa

Questa volta facciamo il DADO fatto in casa

DADO VEGETALE FATTO IN CASA

• 200 gr di sedano
• 250 gr carote
• 1 cipolla grossa
• 100 gr di prezzemolo
• 20 foglie di basilico
• 2 rametti di rosmarino
• 15 foglie di salvia
• 150 gr di sale
• 1 cucchiaio di olio

Come si fa

1. Si procede tagliando il verdure e erbe finemente, potete usare anche un frullatore mandando lo ad intermittenza per non surriscaldare troppo le lame e annerire il tutto.
2. Prendete una bella pentola antiaderente e mettete il composto insieme all’olio, a fiamma bassa.
3. Cominciare la cottura tenete il tegame il più possibile coperto per mantenere l’umidità.
4. Dopo una prima sbollentata coprire tutto con il sale senza aggiungere acqua e lasciar cuocere un ora e mezza,
5. mescolare di tanto in tanto perchè non si attacchi.
6. Quando il colora comincerà a cambiare e a scurire potete frullare nuovamente il tutto e rimettere il padella ad addensare ulteriormente.
7. Mescolare sempre in questa fase, cercando di lasciar cuocere il più possibile fino a che non si attacca, 10-15 minuti.
8. Mettete il dado in vasetti a chiusura ermetica sterilizzati e conservate in frigorifero fino a 6 mesi.
9. E’ possibile anche congelarlo.
10. Un cucchiaino di dato corrisponde a un cubetto di quello industriale.