Dado vegetale granulare, ricetta Bimby

Cari lettori ,diverso tempo fa avevo proposto la ricetta del dado vegetale preparato nel Bimby, ma avendo usato come ingredienti il minestrone surgelato, giustamente qualcuno mi aveva fatto gentilmente notare che forse era meglio proporre la versione con gli ingredienti freschi , ed eccola qui, anzi ho voluto sbilanciarmi ed ho voluto preparare il dado vegetale ma in versione granulare che dura molto di più. Il problema è sorto quando ho dovuto essiccare il preparato , non avendo l'essiccatore l'alternativa era usare il forno elettrico ma la corrente si sa costa molto ...ed ho usato il microonde , certo che appena sarà possibile mettendo qualche soldino da parte acquisterò anche un buon essiccatore intanto mi sono accontentata ed il risultato non è poi così male. Vi lascio le indicazioni per prepararlo con il Bimby,ma a fine post vi inserisco alcuni link utili per preparare il dado con e senza l'uso del Bimby, naturalmente scegliete voi la versione che preferite, ciao a presto.

Dado vegetale granulare, ricetta BimbyCalorie: 60.47 Kcal per 100 g

Ingredienti

• 150 g di sedano a pezzetti 
• 100 g di carote a pezzetti 
• 100 g di cipolle in quarti 
• 50 g di pomodori a pezzetti 
• 70 g di zucchine a pezzetti 
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 foglia di alloro (io non ce l'avevo) 
• poche foglie di basilico,salvia, rosmarino(non avevo la salvia) 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• 300 g di sale grosso 
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva* 
• 30 g di vino bianco secco 
• 50 g di parmigiano reggiano (a piacere)

Preparazione

1. Mettere nel boccale tutte le verdure,tritare per 10 secondi a velocità 7 
2. Unire il sale , l'olio e il vino e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma , velocità 2 tenendo il misurino inclinato; a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a velocità 6 
3. Successivamente omogenizzare,portando lentamente a velocità 10,e poi continuare per 1 minuto 
4. Se il dado rimane liquido far addensare a temperatura Varoma il tempo necessario (nel mio caso non è stato necessario ) 
5. Togliere il composto dal boccale e metterlo in un contenitore per microonde livellare bene il composto e far asciugare per 10 minuti potenza 650 watt girandolo ogni tanto 
6. Una volta che il composto sarà così secco farlo raffreddare,romperlo e metterlo nel boccale del Bimby lavato ed asciugato e polverizzare 10 secondi velocità 10

Nota:si può conservare per 6 mesi
Ecco alcuni link utili :

1. La versione economica , qui troverete consigli utilissimi su come prepararlo e su come essiccarlo a a seconda della stagione
2. La versione con Bimby -Microonde di una lettrice di Cookaround
3. La versione di Puccainpasta
4. La versione di Martina, con la possibilità di crearsi delle belle etichette
5. La versione della zuccacapricciosa

In collaborazione con Terre Rosse