Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti circa
INGREDIENTI
500gr. di polpa di manzo
2 cucchiaini di senape dolce
1 cucchiaino di Worcester sauce
1 cucchiaino di ketchup
1dl. di panna
1 rametto di rosmarino
1 foglia di salvia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20gr. di burro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate la carne in acqua fredda e asciugatela tamponandola accuratamente con un telo pulito. Tagliatela a cubetti di 3cm. di lato.
- In una padella fate scaldare l’olio e il burro con il rosmarino e la salvia mondati e lavati; aggiungetevi la carne e fatela rosolare a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finchè sarà perfettamente dorata da tutte le parti. Scolatela e lasciatela da parte.
- Mettete la senape, la Worcester sauce, il ketchup, la panna ed un pizzico di sale e di pepe macinato fresco in una ciotolina e mescolate bene emulsionando gli ingredienti.
- Eliminate il grasso di cottura della carne; togliete il rosmarino e la salvia e versate nella stessa padella di cottura il composto di senape.
- Aggiungete alla salsa la carne che avevate messo da parte e fatela cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco bassissimo e a padella coperta. Servite la dadolata accompagnandola con cipolline e carote brasate. Oppure con del riso bollito o una classica polenta di farina di mais.