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Dadolata di manzo alla senape

Da Molossina

Dadolata di manzo alla senape

 

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 25 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di polpa di manzo

2 cucchiaini di senape dolce

1 cucchiaino di Worcester sauce

1 cucchiaino di ketchup

1dl. di panna

1 rametto di rosmarino

1 foglia di salvia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

20gr. di burro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Lavate la carne in acqua fredda e asciugatela tamponandola accuratamente con un telo pulito. Tagliatela a cubetti di 3cm. di lato.
  • In una padella fate scaldare l’olio e il burro con il rosmarino e la salvia mondati e lavati; aggiungetevi la carne e fatela rosolare a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finchè sarà perfettamente dorata da tutte le parti. Scolatela e lasciatela da parte.
  • Mettete la senape, la Worcester sauce, il ketchup, la panna ed un pizzico di sale e di pepe macinato fresco in una ciotolina e mescolate bene emulsionando gli ingredienti.
  • Eliminate il grasso di cottura della carne; togliete il rosmarino e la salvia e versate nella stessa padella di cottura il composto di senape.
  • Aggiungete alla salsa la carne che avevate messo da parte e fatela cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco bassissimo e a padella coperta. Servite la dadolata accompagnandola con cipolline e carote brasate. Oppure con del riso bollito o una classica polenta di farina di mais.

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