il polpo in insalata con le patate…
Ingredienti: 1 polpo da circa 1 kg. 4 patate, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
il polpo
Pulisco bene il polpo aprendo lateralmente la sacca ed eliminando il contenuto; poi gli tolgo gli occhi e la bocca a forma di becco, e lo sciaqua bene sotto l’acqua per eliminare la parte viscida.
Lo metto a lessare in una pentola con l’acqua salata ed un tappo si sughero che serve a rendergli più morbida la carne. Dopo circa un ora di cottura lo punzecchio con una per vedere se è ben cotto, lo tolgo dalla fiamma lo faccio raffreddare nella sua acqua di cottura poi lo passo sotto l’acqua fredda corrente, lo pulisco e lo taglio a tocchetti.
In una pentola faccio lessare un po’ al dente le patate tagliate a cubetti, le scolo , metto entrambi in una insalatiera di vetro piuttosto ampia. E condisco con l’olio, il sale, il pepe ed un trito di aglio e prezzemolo finemente tritati.
Ottimo sia tiepido che freddo.
il polpo in insalata con le patate
Alcune curiosità…
Il polpo (Octopus vulgaris) è un mollusco cefalopode, che appartiene agli ottopodi, cioè possiede otto appendici chiamate tentacoli, muniti di ventose, che utilizza per predare e per riprodursi.
Ha il corpo a forma di sacco, i tentacoli contornano la bocca, e dietro a questa si trova il sifone, dal quale fa fuoriuscire l’acqua che viene pompata all’interno del mantello per la respirazione.
Spingendo l’acqua con forza fuori dal sifone può compiere veloci scatti e, se spaventato, gettare una nuvola di inchiostro per confondere il predatore.
Il polpo vive in mari caldi e temperati in tutto il Mediterraneo,nei fondali più diversi: dalle rocce alla barriera corallina o su fondali popolati da piante marine.
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