Danish cream – Crema danese con frutti rossi e biscotti vegan

Ed eccomi qui finalmente! Dopo qualche giorno di pausa torno ai fornelli con nuove ricette e nuove idee da realizzare, siete pronti? 

L’uomo di casa ed io siamo stati in giro per due settimane per una bellissima avventura che purtroppo è terminata troppo in fretta, prossimamente pubblicherò un post con tutti i dettagli del viaggio. Magari la prossima volta che dovrete organizzare una vacanza vi ispirerete al nostro itinerario, non si sa mai no? Non vi svelo niente perché voglio prima riordinare le idee (e le foto) e mettere tutto in un unico post-racconto!

Oggi torno con una ricetta veloce e semplice, fresca e ricca di frutta e fibre, si tratta di un’idea che ho trovato in un meraviglioso blog che si chiama mynewroots. Fortunatamente sono riuscita a trovare un po’ di frutti rossi freschi e dolci, solitamente sono acidissimi che quasi “stridono” i denti mentre li mangi XD

A parte la frutta e la crema danese, in questa ricetta troverete dei piccoli biscottini vegan che potrete preparare anche in altre occasioni, volete provare? Insomma, un dessert leggero e buono che (senza contare i gelati che ho iniziato a preparare quando ancora era inverno) da inizio alla bella stagione e ad una lunga carrellata di ricette fresche e leggere. 

Print Danish cream - Crema danese con frutti rossi e biscotti vegan Recipe type: Dessert Prep time:  30 mins Cook time:  10 mins Total time:  40 mins   Dolce fresco e sano, crema danese con frutti rossi e biscotti vegan Ingredients

• Crema:
• 200gr di yogurt di capra
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Biscotti:
• 150gr di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 limone grattuggiato
• 40gr di zucchero di canna
• 60ml di latte di mandorle
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 pizzico di sale

Instructions

1. Crema:
2. Molto semplice, unite tutti gli ingredienti e mettete in frigo
3. Biscotti:
4. Frullate i fiocchi d'avena fino ad ottenere una sottile farina
5. Unite il bicarbonato e il sale alla farina, amalgamate
6. Grattuggiate il limone e unite lo zest alla farina
7. Frullate lo zucchero di canna e riducetelo ad una sottile polverina, unitelo alla farina
8. Ora aggiungete l'olio di cocco e il latte di mandorle
9. Lavorate per bene il composto, otterrete una massa morbida e un po' appiccicosa
10. Formate dei vermoni lunghi e tagliateli a pezzettini
11. Coprite una teglia con della carta forno e infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti
12. Servite la crema aggiungendo i frutti rossi precedentemente lavati e i biscotti appena sfornati

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