Danubio

Il danubio rustico è una torta salata tipicamente napoletana, preparata con tante brioches ripiene di salumi e formaggi attaccate tra loro, è ideale prepararla quando si vuole dare una festa , per esempio del proprio bambino,è davvero gustoso! L’ho preparato tante volte sia in occasione delle feste che non e devo dire che è veramente delizioso !! Mi raccomando dividetevi le brioche non fate gli ingordi !!! 

Ingredienti

• 500 g di farina
• 20 g di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra
• 4 uova intere + un tuorlo
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale (circa un cucchiaino raso)
• 200 g di prosciutto cotto tagliato spesso
• 200 g di formaggio filante (provolino, galbanino, fontina)

Procedimento

Tirate il burro fuori da frigo per farlo ammorbidire e tagliatelo a cubetti.Sciogliete  il lievito in acqua tiepida e impastatelo con 150 grammi di farina , aggiungendo un pochino d’acqua alla volta per ottenere un impasto morbido.Lavorate la pasta e fatela riposare sotto un panno per mezz’ora.Nel frattempo mescolate la farina rimasta con lo zucchero, un pizzico di sale, il latte e le uova. Aggiungete il burro un poco alla volta e lavorate bene l’impasto con le mani.Incorporate il tutto alla pasta che avete fatto lievitare. Lavorate bene il tutto e sbattete con forza sul piano di lavoro.Formate un nuovo panetto, praticate un taglio a croce sulla superficie e lasciatelo lievitare per altre due ore sotto un panno. Tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio.Lavorate la pasta ottenuta per formare circa 20 palline, schiacciatele per creare dei dischetti e riempite col ripieno di formaggio e prosciutto: richiudete poi la pasta a formare delle brioches di forma sferica. Imburrate e infarinate una teglia tonda e disponete le palline a riempire tutta la superficie.Disponete le palline ripiene leggermente distanziate tra loro perché con l’ulteriore lievitazione e la cottura aumenteranno di volume. Coprite con un panno e fate lievitare per un’altra ora. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo per 30 minuti circa a 200 gradi.