Per fortuna esistono le feste e i giorni di ferie! Non amo particolarmente le festività in generale (e credo si fosse capito dal mio precedente post), ma quando ce vo' ce vo'. Almeno un giorno libero è d'obbligo, anche perchè le mani iniziano a prudermi e ho assolutamente bisogno di sperimentare qualche nuovo dolce per Natale (ma anche per lo stomaco!). Tra l'altro, pur non avendo ancora fatto l'albero, nè tantomeno tirato fuori alcun addobbo natalizio, mi sono già arrivati alcuni cesti pieni zeppi di prodotti natalizi moooolto invitanti, insieme a qualche orribile pezzo di argenteria che finirà sicuramente in cantina dimenticato... Ma chi è che vende ste cose orribili? E soprattutto, perchè la gente le compra?? BAH!Comunque, tornando alla sorte dei super-mitici-scintillanti cesti, io di buoni propositi ne avevo, eh! : <<Ma figuriamoci, li apro il 25, come tutti gli altri regal... oooh guarda ma ci sono delle marmellate stranissime! E il panettone con i frutti rossi... e la pasta colorata! E i datteri!>>Capite meglio di me che non potevo aspettare fino a Natale per usare tutto questo ben di Dio. Sarebbe stato uno spreco, poi magari andava a male qualcosa... Insomma, mi sono messa all'opera e dopo una lunga ricerca su Internet ho deciso di sperimentare qualcosa con i datteri, che non sono molto usati nelle ricette dolci, anche se a parer mio deliziosi.E con mia grande soddisfazione sono usciti fuori questi splendidi tortini (sono bellissimi, dovete ammetterlo!!), super calorici, si, -d'altronde che ci volete fare, siamo a Natale- e con un cuore morbido all'interno, irresistibile.
Preparate la pasta: setacciate la farina, disponetela a fontana sul piano di lavoro, mettetevi al centro il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, lo zucchero, i 4 tuorli, il rum e il pizzico di sale. Impastate rapidamente, avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Sbattete in un pentolino i tuorli con lo zucchero, unite la farina e poi il latte a filo, portando dolcemente a ebollizione. Mi raccomando, mescolate continuamente! Fate cuocere a fuoco dolce per circa 3-4 minuti. Tostate le mandorle, snocciolate i datteri e tritateli, quindi aggiungete entrambi alla crema. Stendete sottilmente la pasta e con questa foderate 6 stampini da muffin, riempiteli con il ripieno e poi chiudeteli con dei dischi ricavati dalla pasta avanzata. Bucherellate leggermente la superficie e spennellatela con il tuorlo rimasto; ponete la teglia in forno a 180° C e fate cuocere i dolcetti per 15-20 minuti, finchè risulteranno dorati. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e staccateli dagli stampini, aiutandovi con una spatola per non romperli. Spolverizzateli di zucchero a velo e decorateli a piacere, magari con qualche mandorla.