DECORAZIONE
4 Uova
240gr Zucchero Zucchero a Velo
100gr Farina Molino Chiavazza 1 Cestino di Ribes
2 Cucchiai di Zucchero a Velo
2 Bacche di Vaniglia
5dl Latte
6 Turoli
20gr Gelatina in Fogli
400gr Panna Montata
1 Cestino di Ribes
PROCEDIMENTO
Per prima cosa rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con 100gr zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, una volta pronto unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli alla crema ottenuta.
Versate il composto in una tasca da pasticcere e spremetelo su una teglia rivestita con carta da forno, in modo da formare 2 strisce di bastoncini attaccati gli uni agli altri, di un' altezza di qualche centimetro superiore rispetto alla teglia che userete.
La lunghezza totale della striscia deve corrispondere al perimetro della teglia che deciderete di usare.
Spolverizzate la striscia ottenuta con lo zucchero a velo e cuocete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Una volta sfornato il tutto rivestite la teglie con carta velina e adagiate le strisce di pasta ottenute facendole aderire bene ai bordi della teglia.
Incidente le bacche di vaniglia , mettetele in un pentolino con il latte, portate al limite dell'ebollizione e spegnete.
Lasciate in infusione la bacca di vaniglia nel latte per una decina di minuti.
Eliminate la bacca e versate il latte sui tuorli montati con lo zucchero rimasto.
Cuocete la crema a bagno maria, unite la gelatina ammorbidita in acqua per 15 minuti e strizzata, fatela sciogliere e filtrate il composto con un colino.
Fate raffreddare la crema, unite la panna montata e il ribes sgranato.
Versate il composto nello stampo precedentemente preparato e mettete in frigorifero il tutto per una notte.
Sformate il dolce sul piatto da portata , decoratelo con il ribes e spolveratelo con lo zucchero a velo.
CONSIGLI PER L'USO:
- La carta velina adagiata sulla teglia lasciatela uscire un po'in modo da riuscire a sformare la torta in modo ottimale.
- Non preoccupatevi se la pasta che avete preparato e cotto e più alta rispetto alla teglia ,essendo una pasta molto morbida potete darle una forma piegandola ...per rendere la torta ancora più gradevole di aspetto