Di ritorno da #Apecchio città della Birra per voi un altro regalo di #Alogastronomia…

e un grazie a Massimo Cardellini e all’Associazione “Apecchio Città della Birra” per avermi invitata  all’#Alofood Camp e all’#Alofood Tour…

la panna cotta allo zenzero e birra con salsa al caramello…

Ingredienti: 500 gr. di panna fresca liquida
150 gr. di birra (io ho utilizzato la Ama bionda del Birrificio Amarcord ), un pizzico di polvere di zenzero,  80 gr. di zucchero. 3 fogli di colla di pesce.

Ingredienti per la salsa caramello : 200 gr. di zucchero, 100 gr. di acqua.

In un pentolino verso,  lo zucchero distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie e lo faccio scaldare sul fuoco a fiamma bassa fino a che inizia a sciogliersi; se necessario lo smuovo e per avere una colorazione più uniforme inclino e ruoto il pentolino. Lascio caramellare lo zucchero fino a che raggiunge il caratteristico colore ambrato, poi aggiungo l’acqua bollente nel pentolino e  la mescolo velocemente. Tolgo il caramello dal fuoco e lo lascio raffreddare.

In un pentolino verso la panna, la birra, lo zenzero, lo zucchero ed i fogli di colla di pesce già ammollati per una decina di minuti, li metto sul fuoco girando di tanto e li faccio  ” scaldare ”  fino a che lo zucchero e la colla di pesce sono completamente sciolti. Verso il composto in 4  stampini che sul cui fondo e parete ho versato il caramello , lo faccio raffreddare e poi lo metto in frigorifero per alcune ore.

Servo la panna panna cotta su piattini spolverizzati di zucchero a velo e decorati con il caramello e fiocchetti di panna montata.