Di tonno in tonno

La scorsa settimana Tonno fresco alla marinara, oggi Tonno fresco al pomodoro.
Ho un rapporto ambivalente con il Thunnus: se da un lato ne mangerei molto di più di quel che ne mangio dall’altro lato il fatto che sia una specie a rischio mi fa pensare che tra tutte le materie alle quali posso attingere magari i tunnidi potrei lasciarli a spinneggiare liberi e felici nel Mediterraneo invece che farli sguazzare nel sugo del mio piatto.
Ancora due ricette e chiudo con il tonno per qualche mese.

P.S. A tra poco per una cena numerosa ed un menù a più portate!

Per 2 persone

Tonno fresco al pomodoro

Tonno fresco 2 belle fette
conserva di pomodoro 3 cucchiai
cipolla
aglio
acciuga
prezzemolo
vino bianco secco
farina
olio
alloro
pepe
sale

Morale del Tonno fresco al pomodoro: tra le tre ricette fatte quella che preferisco è quella del Tonno fresco al forno, al secondo posto quello alla marinara ed al terzo questa.
Senza infamia e senza lode, va prima infarinato poi cucinato. Il sugo lo si cuoce a parte poi lo si utilizza per velare i tranci di tonno. Forse lo faccio cuocere perché risulta un po’ stopposo.