ditaloni con calamaretti nei fiori di zucchina

Quinto post prima delle vacanza (parto il 9 agosto)...sognate per 11 mesi...sempre lì...in Asia...quest'anno Thailandia...e ancora protagonisti delle mie ricette i tanto amati fiori di zucchina, questa volta fanno da involucro a ditaloni e calamaretti...io adoro il pesce...e si, inoltre in questo periodo trasformo quasi tutto in sformatini...diciamo che ogni tanto entro in fissa con le preparazioni delle ricette, anche con le mini cheese cake ormai sono entrata in fissa, li preparo di tutte le forme, mini, e con sopra i piccoli frutti delle mie piante, fragole, lamponi e more...;)
ingredienti per 2 persone: 250 gr calamaretti spillo 150 gr ditaloni rigati PASTIFICIO GIUSEPPE AFELTRA 150 gr di zucchine (delle mie piante!!) 50 gr carota 12 fiori di zucchina (delle mie piante) 1 uovo 75 gr vino bianco secco 1 scalogno 1 spicchio aglio timo maggiorana (della mia pianta) prezzemolo (idem come sopra) olio extravergine di oliva al basilico FATTORIA SAN SEBASTIANO sale Ho pulito i calamaretti spillo e rosolati in padella con 1 cucchiaio di olio, l'aglio e lo scalogno affettato per 2-3 minuti, quindi ho bagnato con il vino bianco e ho aggiunto 150 grammi di acqua, e ho cotto per circa 10 minuti da quando riprende il bollore. Ho stufato la carota tagliata a dadolata in altra padella con 1 cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua, fin quando sarà evaporata. Ho tagliato 70 gr di zucchine a dadolata e l'ho unite alle carote e fatte cuocere per alcuni minuti, ho regolato di sale e aggiunto le erbe aromatiche. Ho lessato i ditaloni in acqua bollente salata. Ho aggiunto i calamaretti spillo cotti nel condimento di zucchine e carote, ho riportato sul fuoco e ho aggiunto i ditaloni scolati, l'uovo sbattuto e dopo 2 minuti ho spento (farcia). Ho imburrato 2 stampini di alluminio, li ho foderati con i fiori di zucchina aperti a ventaglio e riempiti con la farcia, ho infornato a bagnomaria per 15 minuti circa a 170°. Ho pulito la restante parte di zucchine, tagliate a tocchetti e lessati per pochi minuti, scolati e frullati insieme al fondo di cottura dei calamaretti spillo filtrato e ridotto, ho regolato di sale, ho aggiunto pepe e olio extravergine di oliva al basilico e ho messo questa crema sul fondo dei piatti, quindi ho aggiunto sopra gli sformatini. (ricetta adattata dalla rivista La Cucina Italiana) Ho abbinato una birra Tennent's Lager INTERBRAU