Dolce dell’angelo

Dosi per: 8 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

INGREDIENTI

8 albumi

1 cucchiaino di lievito in polvere

200gr. di zucchero

150gr. di farina Molino Chiavazza

essenza di vaniglia

sale

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PROCEDIMENTO

• Setacciate tre volte la farina assieme al lievito e ad una puntina di sale.
• In una terrina sbattete a lungo gli albumi con un pizzico di sale che servirà a farli diventare ben sodi. Potete usare anche un frullatore per far prima.
• Quando gli albumi saranno montati, aggiungetevi a due cucchiai alla volta, lo zucchero ed un cucchiaino da tè scarso di essenza di vaniglia e poi, a poco a poco, anche la farina, sempre a cucchiaiate. Fatela incorporare con un movimento non rotatorio, ma di ripiegamento dall’alto in basso, in mdo che gli albumi non smontino.
• Imburrate abbondantemente una tortiera e cospargetela con lo zucchero. Versatevi il composto e cuocete in forno a calore moderato per circa 1 ora.
• Questo dolce è così candido da essere particolarmente adatto ad un ricevimento per la prima Comunione.
• Il dolce dell’angelo si serve semplicemente cosparso con zucchero a velo vanigliato. Per arricchirlo potete anche tagliarlo trasversalmente in tre dischi e farcirlo con crema pasticcera (vedi ricetta) o con panna montata.