Dolce di carote, arancia e ricciarelli

Questo fine settimana e' arrivato il sole e con lui le temperature si sono alzate finalmente, e io cosa ho fatto?! Le pulizie!!!! Sabato e' stata una giornata intensa... Lavaggio tende, vetri, cambio armadio... In piu' abbiamo cambiato dei mobili a casa e mio marito era indaffarato nel montare il tutto. C'era un caos pazzesco!!! Pero' alla fine sono felice di aver fatto tutto perche' mi piace rinnovare la nostra casa, e' il nostro nido, dove puoi sempre tornare e per me deve essere calda e accogliente. Non importa se non c'e' sempre ordine, non importa se non e' grandissima ma deve dare un senso di calore... Mi piacciono i colori caldi, gli oggettini etnici , abbiamo sempre scelto tutto insieme e ci piace cambiare sempre cercando di risparmiare. Cosi' quando decidiamo di prendere qualcosa iniziano i nostri giri di ricognizione per trovare cio' che ci piace ma al prezzo piu' basso, e' un passatempo anche questo:)Dopo il duro lavoro pero' ci siamo concessi questo dolcetto. L'idea mi e' uscita all'improvviso visto la bella collaborazione con Sapori di Siena e complice i ricciarelli che mi osservavano da un po'... Le carote si sposano bene con l'arancia e i ricciarelli danno un tocco dolce e sfizioso!!!
Ingredienti:
250 gr. di farina "00"
50 gr. di fecola
3 uova
200 gr. di carote intere
1/2 bustina di lievito
150 gr. di zucchero
succo di un arancia
80 ml. di latte
80 ml. di olio di semi
la scorza di un limone
3 ricciarelli
zucchero a velo per guarnire
Puliamo le carote, e le gratuggiamo finemente, eliminiamo il succo strizzandole. Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versiamo a filo l'olio e lo facciamo incorporare. Aggiungiamo le carote e la scorza del limone. Setacciamo la farina, la fecola e il lievito e con una spatola le incorporiamo delicatamente. Intervalliamo con il latte e il succo d'arancia. Infine sbricioliamo grossolanamente i ricciarelli e li incorporiamo al composto. Versiamo in uno stampo e cuociamo a 170° per 40/45 minuti. E' un dolce molto gustoso e non troppo pesante, rimane morbido per vari giorni.