Un dolce freddo a base di ricotta da preparare in anticipo e da gustare per merenda o dopo un pasto leggero. Tempo di preparazione 20 minuti, kcal a porzione circa 384.
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di ricotta piemontese
- 200 ml di panna da montare
- 50 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 14 ml di Marsala
- 20 ml di liquore tipo grappa o rum
- 150 g di frutta di stagione (rossa)
- 1 bustina di caramello pronto
- 1-2 rametti di foglie di menta.
- Scolate bene la ricotta in una ciotola, deve risultare asciutta. Allargatela con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungete lo zucchero e i tuorli, uno alla volta, mescolando con una frusta man mano gli ingredienti per rendere omogeneo il composto. Amalgamate il Marsala e il liquore forte. Montate la panna ben fredda, in una ciotola, con le fruste elettriche per 10 minuti fino a renderla gonfia e soda.
- Incorporatela poco alla volta alla base di ricotta e uova, dal basso verso l'alto per rendere soffice il composto. Foderate uno stampo da plum cake con una tela rada bagnata e strizzata. Trasferite la preparazione.
- Livellatela con una paletta. Copritela con pellicola da cucina e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, deve consolidare bene.
- Riprendete il dolce, eliminate la pellicola. Adagiate un piatto da portata sulla superficie e capovolgete lo stampo
- Eliminate la tela che ricopre la preparazione. Lisciate la superficie con una paletta o con il dorso di un cucchiaio inumidito.
- Tagliate la preparazione a grosse fette spesse circa 2 cm.
- Lasciate cadere qualche goccia di caramello pronto su ciascuna fetta e con un giro di caramello sul piatto.
- Adagiate sulla supeficie e sul piatto la frutta di stagione (frutti di bosco, grappolini di ribes, fragole) e le foglie di menta pulite.
- Servite
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