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Dolce integrale al cacao e mascarpone con amaretti

Da Nastrodiraso @nastrodiraso

Avevo in frigorifero due confezioni di mascarpone da consumare, ma non mi andava di realizzarci creme fredde o dolci troppo estivi, visto che ora, dopo il caldo, si iniziano a gradire anche dolci più classici, che profumino la casa col loro aroma delizioso durante la permanenza in forno.

Quindi ho provato una prima versione di questo dolce una decina di giorni fa, ottenendo una torta molto morbida e profumata ma un po’ troppo zuccherosa per i miei gusti.

torta_mascarpone

Ho quindi ripetuto il tentativo, aggiustandone le dosi e realizzando così un dolce secondo me molto buono sia per la colazione che per la merenda.
La presenza di amaretti sbriciolati è facoltativa ma la consiglio per un risultato più goloso e aromatico.

Nelle foto la superficie è piatta, ma solo perchè ho tagliato la calotta superiore per ricoprirla di confettini colorati (dovevo portarla a una festa a scuola). In realtà questa torta in cottura sviluppa un bel rigonfiamento centrale, da classica “torta fatta in casa”.

Ingredienti:

  • 300 g di farina integrale (ma anche 00)
  • 150 g di fecola di patate
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito
  • 260 g di zucchero di canna
  • 60 g di amaretti secchi
  • 110 g di burro
  • 3 uova
  • 230 g di latte
  • 250 g di mascarpone

Ho prima miscelato insieme la farina, la fecola, il cacao, il lievito e lo zucchero.

Ho fuso il burro, quindi ho aggiunto il mascarpone e sbattuto con una frusta per creare una crema, aggiungendo anche un uovo alla volta e infine il latte.

Ho versato questo impasto semiliquido sugli ingredienti secchi precedentemente miscelati e ho mescolato per rendere tutto ben omogeneo.

Solo a questo punto ho aggiunto anche gli amaretti sbriciolati con le mani.

Ho versato l’impasto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cotto a 180° per circa 1 ora.

Naturalmente, prima di tirarlo fuori dal forno, fate sempre la prova stecchino.

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