Il conto alla rovescia, lo sguardo sui giorni a calendario e sull'agenda, giorni che a volte sembrano essere in leggera immobilità da quanta è la voglia di staccare un po' la spina. I bambini sono stanchi, risentono dei primi caldi e dei soliti malesseri che la primavera porta con sè. Sembra un po' un controsenso, la primavera coincide con il risveglio della natura ma, con loro, funziona sempre così. La nanetta alle prese con l'ennesimo raffreddore e reduce del non so più che numero di antibiotico e il grande, sfibrato. Lui corre al riparo con una bella cura vitaminica, la piccola si rifà un giro di aerosol - giusto per non perdere le buone abitudini - ed io...vado di miscugli vari.Fatta questa premessa, va detto, è ora di fare le valige. Si parte, una settimana intera di vacanza, lontani dalla città, dalle scuole, dagli uffici per andare ad immergerci in un'aria più pulita che sa di casa e di montagna.
Quest'anno non avevo voglia di preparare le colombine. Un po' perché le avevo fatte lo scorso anno e all'epoca ero motivata soprattutto dall'idea di regalarle e un po' perché da tempo avevo in mente di fare un dolce rustico. Ecco allora questo simil pandolce fatto con la farina ai cereali e i frutti rossi. Facilissimo da preparare e perfetto da accompagnare con della panna montata o una marmellata fatta in casa. Altro punto a favore, beh...dura alcuni giorni e si conserva benissimo, quindi non vi è alcuna fretta nel consumarlo. Le dosi vanno bene anche se siete una famiglia come noi che sì siamo in quattro ma le vere bocche da sfamare - almeno per quanto riguarda i dolci - sono due ;=)
Il mio dolce pasquale
Ingredienti: 300 g di farina 00, 150 g di farina di cerali, 140 g di zucchero, un pizzico di sale, due cucchiai di cannella, 10 g di lievito per dolci, 240 ml di latte tiepido, 50 g di burro fuso, due uova, 80 g di mirtilli essicati, scorza di un limone grattata;
Unisci le due farine setacciate, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. A parte, sbatti le uova con lo zucchero. Aggiungi il latte e il burro fuso. Unisci i due composti, quello secco e quello umido e impasta con con le mani. Aggiungi i mirtilli. Separa l'impasto in tre parti e legale tra loro come a formare una treccia per poi unirla in modo circolare. Distribuisci ancora qualche mirtillo nei punti di chiusura e dove piace a te. Finisci spennellando la superficie con l'uovo sbattuto e dello zucchero.Inforna a 180° per 45 minuti. Servi accompagnando con panna montata oppure una marmellata fatta in casa.