Dolcetti alle mandorle

Per fortuna oggi splende il sole e spero che l'autunno arrivi piu' tardi possibile. Non e' che non mi piaccia anzi gli alberi che cambiano colore, l'aria che diventa frizzante... Pero' il caldo per me ha un fascino tutto suo. In questi giorni ho provato a sperimentare varie cose visto che il forno, passato il caldo torrido lo accendo volentieri. Tra le dolcezze sperimentate certe riuscite altre meno, questi dolcetti mi sono piaciuti e vi lascio la ricettina!Ingredienti:300 gr. di farina di mandorle3 albumi100 gr. di zucchero 1 pizzico di vanillina1 cucchiaino di cannella1/2 bicchierino di amaretto di Saronnoscaglie di mandorlaun pizzico di saleMettiamo la farina di mandorle in una terrina e le mescoliamo con lo zucchero, la cannella, l' amaretto e la vanillina. Montiamo a neve soda gli albumi con un pizzico di sale. Li incorporiamo delicatamente agli altri ingredienti mescolando dal basso verso l'alto. Versiamo il composto in un pentolino antiaderente e lo facciamo asciugare per 30 minuti a fuoco basso  mescolando continuamente. Foderiamo con la carta da forno una placca e distribuiamo l'impasto a mucchietti ben distanziati tra loro. Li cospargiamo con le mandorle a scaglie. Facciamo cuocere a forno gia' caldo a 150° per 30 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare i dolcetti senza aprire lo sportelo del forno.