Dolcetti allo yogurt con carote, gocce di cioccolato e succo di mandarino

Dolcetti allo yogurt con carote, gocce di cioccolato e succo di mandarino

La torta di carote è un dolce buonissimo e adatto ai nostri bambini: è un’ottima merenda da portarsi a scuola per la ricreazione, ma anche un dolce da servire con tè o caffè.

Io ho variato un po’ la ricetta originale, inserendo yogurt fatto in casa, succo di mandarini bio Genesis e gocce di cioccolato Fairtrade, poi l’ho tagliata a cubetti ed ho ottenuto dei favolosi dolcetti morbidi che sono andati a ruba!

INGREDIENTI

500 gr di carote grattugiate

3 uova

2 bicchieri di farina

2 bicchieri di zucchero (fruttosio)

1 bicchiere e mezzo di farina di mandorle

1 bicchiere di succo di mandarino

1 bicchiere di yogurt

1 bicchiere di olio di semi di girasole

1/2 bicchiere di gocce di cioccolato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

burro e farina per la teglia

PROCEDIMENTO

Mescolare uova e zucchero, poi unire yogurt, succo di mandarino e olio a filo, sempre mescolando.

Unire farina, farina di mandorle, lievito e sale, mescolare, poi aggiungere le carote grattugiate e amalgamare il tutto.

Imburrare e infarinare la teglia e versarvi il composto, che deve essere alto al massimo due dita: livellare battendo leggermente la teglia sul piano di lavoro e cospargere il composto con le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi spegnere e far raffreddare completamente in forno.

Quando il forno si sarà raffreddato, togliere la teglia e tagliare a cubetti solo al momento di servire.