Ci piace tanto fare i biscottini,questo lo si era già capito, di tutti i tipi, con tutte le varianti, ma sempre rigorosamente un pochino dietetici.
Ogni volta prima di giungere ad un risultato ottimale facciamo diversi tentativi, partendo dalla ricetta tradizionale, fino a giungere ad una nostra rielaborazione definitiva.
Per quanto riguarda questi dolcetti non avevamo una ricetta di riferimento, ce la siamo proprio inventata! Possiamo così dire che il risultato ci ha doppiamente soddisfatto e pare aver conquistato anche chi era nostro ospite sabato sera.
Ingredienti:
gr. 500 farina
gr. 80 zucchero
gr. 120 olio di semi di mais
gr. 50 scorzette arancia candita
n. 1 buccia di arancia grattugiata
n. 2 uova
n. 4 cucchiai latte
n. 2 cucchiai di miele
n. 1 bustina di lievito
zucchero di canna grezzo (ottimo quello equosolidale dal Perù)
Disponiamo sulla spianatoia tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero di canna, e li impastiamo velocemente .
Appena abbiamo ottenuto un’impasto uniforme lo riponiamo in frigo, avvolto in carta pellicola e lo lasciamo riposare per 1-2 ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l’impasto e facciamo tanti piccoli salsicciotti di diametro circa 3 cm (tipo una moneta da € 2) dai quali ritagliamo delle rondelle di spessore 1/2 cm.
Ogni rondella la facciamo passare nello zucchero di canna, su entrambi i lati e poi la poniamo in una piastra da forno, adeguatamente ricoperta di carta.
In forno a 180° – forno tradizionale per 10-12 minuti.
Abbiamo messo poco zucchero nell’impasto in quanto sapevamo di aggiungere dolcezza con le scorze di arancia candita, con il miele e con lo zucchero di canna. Il sapore è veramente gradevole, dolci ma non troppo e soprattutto friabili.
Il nostro solito conteggio calorico da una parte ci dà un risultato “notevole” : l’intera dose di biscotti ha un apporto calorico di circa 3600 calorie, ma considerando che in tutto abbiamo realizzato 150 dolcetti, possiamo concludere che ognuno ha circa 24 calorie .
A questo punto sta a noi decidere quanti dolcetti concederci.