Dolcetto estivo: Biscotto con gelato al caffè

In estate il gelato è veramente uno dei dolci più consumati e apprezzati da tutti, io lo adoro, ne mangerei veramente una montagna e i miei gusti non sono light nemmeno in estate con il caldo.
I miei preferiti sono il bacio, il cioccolato, il croccante, il gusto biscotto.
Qui unisco una mia passione, quella per il gelato con quella di un dolcetto mono porzione che trovo buonissimo, il biscotto.  Ho realizzato un gelato fatto in casa, senza l'utilizzo di nessuna gelatiera, al gusto di caffè ma un po' cioccolatoso, ovviamente non poteva che essere goloso come i gusti che preferisco.
Avete presente la mitica Coppa del Nonno? Beh ecco questo gusto ci assomiglia molto.
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate! Ah la preparazione è facilissima e velocissima, l'unica cosa che serve è il tempo per il raffreddamento.
Buona estate golosa :)

[ Biscotti Oro con gelato al caffè - Spadelliamo Insieme ]

Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto
2 confezioni da 250 gr di panna fresca da montare
1 cucchiaino di caffè solubile
1 cucchiaino di cacao amaro
Innanzitutto fate per prima cosa il caffè in modo che si raffreddi nel frattempo.
In un recipiente, io nella mia KitchenAid ho montato i tuorli con lo zucchero in un paio di minuti, poi lavate la ciotola e montate gli albumi a neve, metteteli da parte un'attimo e poi montate la panna fresca.
Unite il tutto insieme in una ciotola, mescolando dal basso verso l'alto. Creando una crema omogenea.
Ora unite la tazzina di caffè ristretto dove avete aggiunto anche il cacao amaro e il caffè solubile. Unite questa crema di caffè nel composto con le uova e mescolate il tutto sempre dal basso verso l'alto. Appena avrete tutto pronto e mescolato versate il composto ottenuto in un recipiente e mettete in freezer coperto e chiuso ermeticamente per un paio di ore, il tempo di raffreddare, almeno per il mio freezer, dipende dal raffreddamento, controllate la consistenza nel freezer.
Trascorso il tempo di raffreddamento, prendetelo e mescolatelo, inizierà un po' a sciogliersi e ma resta ancora compatto.
Prendete i biscotti che avete deciso di utilizzare, per me i classici Oro della Saiwa e disponete al centro il gelato, mettetelo poi bene su tutto il biscotto nel lato interno, sovrapponete un'altro biscotto in modo da formare un panino schiacciate e pulite il gelato in eccesso che esce. Ora fate un bel "pacchettino" con la carta stagnola, in modo che il biscotto di gelato sia ben sigillato.

[ Gelato al caffè nel biscotto - Spadelliamo Insieme ]

Fatene per quante porzioni volete, nel mio caso io ho fatto 10 biscotti, ed è avanzato ancora del gelato.
Mettete in freezer un'altra oretta. Trascorso il tempo togliete la stagnola e servite il vostro dolcetto fresco ed estivo.