Dolci al cucchiaio: Cheesecake cotta alle fragole

Dolci al cucchiaio
Cheesecake cotta alle fragole
Ingredienti: 

• 250 g di biscotti digestive
• 100 g di burro 
• 400 g di philadelphia
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 300 g di fragole matura
• 2 fogli di gelatina
• succo di mezzo limone

Sbriciolare i biscotti nel mixer e mescolarli con 100 g di burro morbido. Amalgamare bene il tutto e formare la base della cheesecake premendo bene (io in genere mi aiuto con il batticarne), Far riposare la base in freezer per 30 minuti. nel frattempo preparare la crema mescolando il philadelphia, lo zucchero (tenete però da parte 4 cucchiaini per la copertura di fragole), le uova, la vanillina e l'amido di mais. Versare la crema al philadelphia sopra la base e infornare per 20 minuti a 180° poi per altri venti minuti a 150°. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. 
Per la copertura di fragola mettere a cuocere in un padellino le fragole, il succo del limone e i 4 cucchiaini di zucchero avanzati. Cuocere per 5 minuti sino a che le fragole non si sfaldano. Unire due fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati. Lasciare raffreddare un poco e poi versare sopra la cheesecake. 
La cheesecake cotta da il meglio di se il giorno dopo, quindi se avete voglia di aspettare vi assicuro che ne varrà la pena!