Dolci al cucchiaio: Semifreddo al caffè

Dolci al cucchiaio 
Semifreddo al caffè
E' un dolce molto comodo perchè potete prepararlo con largo anticipo e poi semplicemente tirarlo fuori dal freezer mezzoretta prima di portarlo in tavola. Potete usare gli stampini monoporzione ma anche un singolo stampo più grande (tipo zuccotto, o quello da plumcake) e tagliarlo poi a fette!

Ingredienti per 6 semifreddi: 

• 250 g di ricotta vaccina
• 250 g di panna da montare (meglio se di quella fresca del banco frigo non zuccherata... gusto personale)
• 1 uovo
• 70 g di zucchero a velo
• caffè (circa una tazzina per la crema e mezza tazza per la bagna del ripieno)
• amaretti secchi o savoiardi 
• 50 g di cioccolato fondente in scaglie

Montare la panna e mettere da parte.  Preparare il caffè e mettere da parte.  Montare l'albume a neve ferma mettere da parte.  In una ciotola mescolare zucchero a velo, tuorlo, ricotta fino a ottenere una crema.  Unire il bianco e il cioccolate ridotto in scaglie.  Unire poi la panna facendo attenzione a non smontare la crema.  Bagnare gli amaretti con il caffè. 

Ecco tutti gli ingredienti: Crema alla ricotta e caffè; Panna montata da unire alla crema; amaretti; scaglie di cioccolato; Caffè per la bagna.

Ora assembliamo. Ecco le formine a cupoletta che ho usato. 

Versare in ogni cupoletta un cucchiaio di crema. Mettere in freezer una decina di minuti a rassodare in modo che non affondi il ripieno successivamente. 
Poi mettete un cucchiaino di ripieno di amaretti al caffè (o savoiardi al caffè).

E coprite con altra crema.  Ora mettete in freezer sino a che non rassodano per bene.