Per il contest di La Dolce Vita ho voluto provare questi biscottini, quasi pasticcini...Ingredienti:
200 gr. di farina integrale
100 gr. di farina 00 del Molino Chiavazza
1 uovo
80 gr.di zucchero
90 gr. di burro
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
Per il ripieno:
100 gr. di yogurt greco magro
1 pesca matura
nutella
Come prima cosa prepariamo i biscotti amalgamando la farina, il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Impastiamo per bene e formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola e metteremo in frigo per un'ora. Nel frattempo laviamo e sbucciamo la pesca, la facciamo a pezzi e la frulliamo insieme allo yogurt greco e mettiamo in frigo per 2 ore. Stendiamo la pasta per i biscotti e con le formine ne facciamo un numero pari perche' dobbiamo accoppiarli. Li mettiamo su una placca da forno rivestita dalla carta e cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 15 min. Quando i biscotti saranno dorati li tiriamo fuori e li facciamo raffreddare. Passate le 2 ore tiriamo fuori la nostra crema dal frigo e farciamo meta' dei biscotti, l'altra meta' li farciamo con la nutella. con il the' sono una squisitezza!
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