Dolci di Carnevale – Frittelle di carnevale con mele pistacchi e uvetta

By ShoppingDONNA · 9 febbraio 2012

Le frittelle sono un dolce di Carnevale tipico di molte regioni d’Italia. La nostra ricetta vi propone una variante alla frutta, con mele, uvetta e pistacchi davvero golosissima. Adatta a tutti i bambini che amano i dolci alla frutta!!

Ingredienti: 310 g di farina, 2 uova, 100 g di pistacchi, 100 g di uvetta, 100 g di zucchero, 2 mele renette, 1 bicchierino di Brandy, 150 ml di latte, 1 limone, 1/2 bustina di lievito in polvere, olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

- mettete l’uvetta in una ciotola col brandy, copritela con acqua tiepida e lasciatela 20 minuti ad ammorbidire;
- lavate e grattugiate parte della scorza del limone e spremetelo;

- pelate i pistacchi scaldandoli in un pentolino con poca acqua e poi triturateli;
- sbucciate le mele e tagliatele a dadini, versateci sopra il succo di limone per non farle ossidare;
- sgusciate le uova in una terrina, unite 80 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata;
- cominciate a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unite 275 g di farina e il lievito;
- mescolate bene e aggiungete il latte e i pistacchi;
- passate l’uvetta nella farina restante, eliminatene l’eccesso e aggiungetela all’impasto insieme alle mele;
- con l’aiuto di un cucchiaio mettete nell’abbondante olio caldo un poco di pastella, giratele un paio di volte per cuocerle uniformemente e poi mettetele a sgocciolare;
- servite le frittelle di Carnevale spolverate con il rimanente zucchero.

Da donne a donne, un dolce di Carnevale golosissimo: frittelle di mele, pistacchi e uvetta.