Dolci: Madeleine al limone e semi di papavero di Gordon Ramsay

Da Lyla

Dolci
Madeleine al limone e semi di papavero di Gordon Ramsay
Ricetta tratta dal libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena". Gli ingredienti sono i medesimi ma data la mancanza degli appositi stampini per madeleine ho utilizzato quelli per i mini muffin come consigliato da Gordon.
Per 16 madeleine o 16 mini muffin:

75 g di burro fuso leggermente raffreddato
75 g di zucchero semolato
75 g di farina autolievitante (io 80 g di farina 00 più mezza bustina di lievito per dolci)
1 cucchiaio e mezzo di semi di papavero
3 uova
la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

Riscaldare il forno a 180°. In una ciotola capiente montare zucchero e uova con la frusta per almeno 5 minuti sino a quando il composto non risulterà chiaro e denso. Setacciare la farina sulle uova montate (e anche il lievito nel mio caso), poi unire i semi di papavero e la scorza del limone.Infine incorporare lentamente il burro facendolo scorrere lungo il lato della ciotola. Amalgamare gli ingredienti con una spatola facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto. Versare l'impasto negli stampini riempendoli sino all'orlo e infornare per 8-10 minuti a 180°. Lasciare raffreddare le madeleine su una griglia e servire tiepide.