Ingredienti-Dosi per: 4 persone
Ingredienti per la pasta frolla:
- 125g di burro
- 250g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- 1 baccello di vaniglia
- 100g di zucchero
- un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 30g di burro
- 250g di grano cotto
- 200g di zucchero
- 200g di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 350g di ricotta Santa Lucia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50g di arancia candita
- 50g di cedro candito
- 25g di acqua di fiori d'arancio
- la scorza grattugiata di un limone
Preparazione
Preparate prima di tutto la pasta frolla.
Mettete in un mixer da cucina la farina, il burro ancora freddo di frigo e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere un composto secco e farinoso che disporrete a "fontanella" su di un piano in legno e nel quale verserete i due tuorli d’uovo.
Impastate energicamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate con la pasta frolla una palla rotonda, avvolgetela con la pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigo per minimo mezz’ora.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno.
Mettete il grano precotto con il latte, il burro e la scorza di limone in una pentola e fatelo cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. Una volta pronto, versate il grano in una ciotola: lasciatelo raffreddare.
Intanto lavorate le uova con lo zucchero, la ricotta Santa Lucia, l’acqua di fiori d’arancio, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere una soluzione leggermente liquida e senza grumi.
A questo punto prendete la pasta frolla dal frigo, mettetene da parte una piccola quantità (circa un terzo) e stendetene il resto a forma di cerchio. Imburrate una teglia da forno rotonda e disponetevi la pasta frolla in modo da ottenere dei bordi alti almeno 3 centimetri.
Intanto unite il composto di grano tiepido con quello di ricotta e aggiungetevi l’arancia e il cedro canditi.
Versate il ripieno nella teglia da forno con la pasta frolla senza superare i bordi di questa stessa. Stendete in lungo la pasta frolla che avevate messo da parte e con una rotella a orlo scanalato fate delle striscioline larghe 2 centimetri.
Sistemate le strisce di pasta frolla sopra la vostra torta a formare tanti rombi. Infornate la pastiera a 200º per un’ora, quindi lasciatela raffreddare. Prima di servire, spolveratela con abbondante zucchero a velo.