Dolci: Tarte Tatin speziata alla banana di Gordon Ramsay

Da Lyla

Dolci
Tarte Tatin speziata alla banana di Gordon Ramsay
Ricetta tratta dal libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena". Una sola parola da dire su questa torta: STREPITOSA! Infatti è stata la mia torta di compleanno 2014 ^_^
Ingredienti:

50 g di burro
1 baccello di vaniglia aperto e privato dei semi
1/2 cucchiaino di grani di pepe rosa pestati nel mortaio (io già tritati)
1/2 cucchiaino di grani di pepe nero pestati nel mortaio (io già tritati)
100 g di zucchero semolato
6 banane grandi mature
1 rotolo di pasta sfoglia (nella ricetta originale 320 g di pasta sfoglia al 100% burro)

Scaldare il forno a 200° C. Spalmare il burro in una teglia (che possa andare sul fornello) dal diametro di 20 cm (io 22 ed è venuta ugualmente bene). Aggiungere un terzo del pepe, la vaniglia e spolverizzare con lo zucchero. Tagliare le banane a rondelle dello spessore di 3 cm (io 2 cm) e disporle nella teglia per formare dei cerchi concentrici. Cospargerle con un altro terzo di pepe pestato. Srotolare la sfoglia e ricoprire le banane piegando i bordi (in modo che possano contenere le banane). Bucherellare la sfoglia. Scaldare la teglia sul fornello a fuoco medio per 3-4 minuti in modo che lo zucchero possa sciogliersi. Scuotere delicatamente e trasferire la tarte tatin in forno ormai caldo per 30 minuti circa. La pasta sfoglia dovrà risultare di color bruno dorato. Lasciare riposare una decina di minuti e rovesciare sul piatto da portata, completare con il restante pepe e servire.