Donuts al forno (senza burro, vegan)

Buon inizio settimana! Vi lascio al volo con una ricetta, dato che l'avevo promessa ad alcune di voi la settimana scorsa.
Possibile che il lunedì mattina io mi svegli sempre distrutta? Succede solo a me?? Il weekend mi distrugge... il lunedì mattina mi sveglio stanchissima...  Inizio a riprendermi il giovedì, il venerdì sono in forma ma dal sabato riprende il weekend!! Non dovrebbe essere il contrario?? Sarà che durante la settimana con due bambine ancora ancora riesco a gestire la situazione. Ma il fine settimana con tre è dura! Chi è il terzo bambino?? Ma il marito! E' ovvio!! ;) ;) 
P.S. Buone, buonissime, meravigliose! Qui ne andiamo matte! Con queste quantità ne vengono fuori circa una ventina, una parte io la congelo. All'occorrenza la tiro fuori la sera prima e la mattina è pronta per essere mangiata a colazione!

Donuts al forno (senza burro e uova, vegan)
500g di farina (io ho usato farina tipo 2) 100g di zucchero (io di canna integrale mascobado) 15g di lievito madre secco (o10g di lievito di birra fresco) 100g di olio di semi di mais 270 g di acqua tiepida Opzionale  80g di cioccolata fondente Granella di nocciola Io ho utilizzato la macchina del pane per l’impasto e la lievitazione, ma voi potrete fare tranquillamente tutto a mano. CON LA MACCHINA DEL PANE: Inserite nella ciotola gli ingredienti pesati in questo ordine:

acqua, olio, zucchero, farina, lievito. Avviate la macchina scegliendo il programma "Impasti lievitati" (nella moulinex il 12). Quando la macchina suonerà per avvertirvi che ha finito (dopo 1 ora e 12 minuti) prendete l'impasto, lavoratelo velocemente per sgonfiarlo sulla spianatoia e poi rimettetelo a lievitare nella macchina del pane spenta fino al raddoppio (io ho aspettato un paio d'ore scarse).
A MANO: Mettete in una ciotola la farina o il mix di farine e  lo zucchero.
In una brocca mettete l’acqua tiepida e scioglieteci dentro il lievito di birra. Lasciate a riposare qualche minuto.
Intanto aggiungete alla farina l'olio e  mescolate.
Aggiungete un po’ alla volta l'acqua col lievito, mescolando prima con il cucchiaio, e poi con le mani. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Mettete l'impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente e mettetela e lievitare in un luogo riparato per almeno 3 ore, o fino al suo raddoppio.
  Trascorso questo tempo risgonfiate l'impasto e rimettetelo a lievitare fino al nuovo raddoppio (un altro paio d'ore scarse).

<<<<<<A QUESTO PUNTO E' UGUALE! >>>>>>>> Dopo la seconda lievitazione prendete l'impasto e rovesciatelo su un piano infarinato. Stendete poi l'impasto con il mattarello (ricordatevi sempre di infarinare bene il piano e la parte superiore dell'impasto, perché tende un po' ad appiccicarsi essendo molto morbido) e con un taglia ciambelle (io ho questo) o con un bicchiere e un tappo di una bottiglia tagliate la forma delle ciambelle - donuts.
Lasciatele a lievitare un'altra oretta. Spennellate i donuts con un po’ di acqua.    Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 12-15 minuti. Quando si saranno raffreddate o intiepidite mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato. QUando sarà fuso affondate la parte superiore delle donuts nella cioccolata, a appoggiateli sulla carta da forno ad asciugare oppure prendete piccole quantità di cioccolata con un cucchiaino e colatela sulla superficie delle ciambelle. Guarnite a piacere con le nocciole tritate. Ho usato: