Dosi per:  / Difficolta’ : Facile Tempo di preparazione: ...

Dosi per:  /

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa + 12 ore in frigorifero

INGREDIENTI

pane tipo baguette

filetti di alici

uova

asparagi verdi

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Cuocete le uova in acqua bollente per 7 – 8 minuti in modo che diventino sode, sgusciatele e mettetele da parte.
• Mondate e lavate gli asparagi, sbiancateli per 3 – 4 minuti in acqua bollente salata, scolateli “al dente” ed immergeteli in una bacinella con acqua e ghiaccio, in modo da farli raffreddare.
• Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi di circa 4 – 5cm., il taglio dev’essere a becco di flauto (obliquo). Metteteli a marinare in un recipiente con olio extravergine di oliva e sale, per 12 ore in frigorifero.
• Sbriciolate le uova sode con una grattugia a buchi larghi, in modo da ottenere una mimosa bianca e gialla che andra’ mescolata con delicatezza.
• Tagliate il pane a fette di 5mm. di spessore, disponete sopra ogni fetta la mimosa d’uovo, arrotolate un pezzetto di asparago marinato con un filetto di acciuga e sistemate il tutto sopra la mimosa, aggiungete alcune gocce di olio extravergine di oliva.