Double Chocolate

questa meraviglia di torta ( e me lo dico da sola in barba alla finta modestia)  è da un bel po' di tempo che la volevo preparare e quando una cara amica me l'ha chiesta non ho esitato nemmeno un secondo.  Vi presento quindi  la Double Chocolate.

la ricetta che vi propongo è di California Bakery  ,  famosissima Bakery  con diversi centri in Milano,  nota per tutte le sue preparazioni dolci e salate rigorosamente secondo la tradizione americana e autore di un libro che per me è diventato il mio tutor.

 Double Chocolate

-ricetta tratta dal libro California Bakery - i dolci del'America - pag. 70

stampo a ciambella diametro 20 cm

8/10 persone

ingredienti per l'impasto:

200 gr di burro a temperatura ambiente morbido

300 gr di zucchero semolato bianco

3 uova medie

1/3 di semi di 1 baccello di vaniglia

ingredienti secchi:

80 gr di cacao amaro

120 gr di farina 00

2,5 gr  di lievito per dolci

2 gr di sale fino

45 ml di caffè espresso forte

5 gr di caffè solubile forte

5 ml di liquore al caffè

125 gr  di yogurt greco

per la decorazione:

200 gr di cioccolato fondente per copertura

100 ml di panna fresca

Procedimento:

imburrare e infarinare lo stampo

versare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale setacciati e mescolare con un cucchiaio (ingredienti secchi)

in un bicchiere unire il caffè espresso, il caffè solubile, il liquore al caffè e i semi della vaniglia (infuso di caffè)

mettere in una ciotola il burro e lo zucchero e montarli fino a che non cambiano colore (il composto diventerà più chiaro)

unire quindi un uovo alla volta (unire il secondo e il terzo quando il precedente si sarà assorbito completamente), mescolare  bene.

aggiungere un terzo di ingredienti secchi, metà dello yogurt, un altro terzo di ingredienti secchi, lo yogurt rimanente e terminare con gli ingredienti secchi rimasti, incorporando bene tutto con un cucchiaio.

aggiungere l'infuso di caffè e  mescolare bene con un cucchiaio

versare la crema ottenuta nello stampo  e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30  minuti poi a 160° per 25 minuti.

controllare la cottura infilando il classico stecchino nella torta che dovrà uscirne asciutto.

lasciare raffreddare per circa 30 minuti, quindi togliere la ciambella dallo stampo e mettere su una gratella per il raffreddamento definitivo

sciogliere in un pentolino il cioccolato e la panna.

lasciare sciogliere completamente .

spalmare  il cioccolato fuso sulla torta fino a coprirla completamente -

una goduria per la vista e il palato