Dulcis in fundo... il dolce!!! La mia torta "polenta"

Da Marialarese

Bentrovati a tutti .. scusate la mia assenza un poco prolungata ma le feste sono le feste, Dunque, poco fa festeggiavamo la notte di natale e le ricette del christmas menù arriveranno molto velocemente, però, prima un passo indietro. Vi voglio proporre il dolce tanto amato dai mie genitori: la torta polenta (chiamata anche Sacripantina); la storia è lunga e ve la risparmio, dico solo che era magico ordinare questo dolce dopo una lunga sciata o una semplice pizza di famiglia; ecco a voi la ricetta!
Torta Sacripantina
Ingredienti

1 pan di spagna (trovate qui la ricetta)
350g di mascarpone
4 uova
75g di zucchero
2 bicchierini di marsala
10g di zucchero a velo
15g di cacao amaro

Come si procedeTagliare il pan di spagna in tre parti, svuotare leggermente gli stati esterni e inzupparli con metà del marsala, quindi sbriciolare finemente la parte tolta. Amalgamare bene il Santa Lucia Mascarpone con le uova e lo zucchero e dividerlo in due. Ad una prima meta' amalgamarci bene il marsala rimasto, mentre l'altra metà unirci il cacao in polvere. Distribuire sul fondo del biscotto la crema al cacao, tenendola rialzata al centro, ricoprire con lo stato centrale e distribuirvi quasi tutta la crema al marsala, sempre più alta in centro, ricoprire con l’altro pan di spagna e pressare bene, dando una forma leggermente a cupola. Spalmare la crema rimasta e farvi aderire il biscotto sbriciolato. BUON APPETITO!