...e anche questo san valentino ce lo siamo...

 Dolce di San Valentinoingredienti:
6 uova 160 g. di zucchero zefiro
150 g. di farina con amido Molino Rossetto
100 g. di Choco&Wine 
un pizzico di sale
250 g. di pasta di zucchero
panna montata
iniziate a montare le uova a bagno maria fino al raggiungimento di 45°C, passate poi nel KitchenAid azionate la frusta al massimo della potenza (6) e aggiungete lo zucchero. Lasciate montare per c.a 20 minuti. Cambiate la pala e mettete quella con il leccapentola, aggiungete le farina con amido  tenendo la velocità al minimo (1)unite il cioccolato sciolto per qualche secondo al microonde. Spruzzate una teglia da forno a forma di cuore con lo spray staccante della Silikomart, versate il composto e infornate a 160°C per 35 minuti.
Controllate la cottura con lo stecchino che questa volta deve uscire un po' umido! Sformate e lasciate raffreddare su una gratella prima di partire con la decorazione.
Lavorate la pasta di zucchero con le mani fino al raggiungimento di una buona plasticità. Stenderla su un tappetino di silicone con il matterello d'acciaio. Dopo aver farcito la torta con della semplice panna montata (a me piace senza zucchero!), inumidite la pasta con della marmellata di albicocche diluita con acqua bollente così da far aderire bene la pasta di zucchero che srotolerete delicatamente sulla torta. tagliare il bordo in eccesso e modellare ai lati. Per la decorazione: 
UN PO' DI FANTASIA...NON POSSO MICA DIRVI TUTTO!