è ancora estate … Risotto con Zucchine e Menta…

I° settembre… da domani si ritorna, per molti, alla vita di tutti i giorni.. finite le ferie si ricomincia il lavoro e il tram tram quotidiano, un pò tristemente anche il tempo ci ricorda che giorno è… svegliarsi al mattino con tuoni e acqua a catinelle non è certo un buon inizio di giornata e a dirla tutta neache di mese… ma è pur sempre domenica e pur sempre una giornata d’estate ( si fà per dire ) e i nostro orto ci propone ancora milioni di primizie da buttare giù in pentola per rallegrale almeno un pò i nostri pancini… Che ne pensate di un risottino, leggero, profumato e fresco??? Pochi ingredienti per esaltare in un attimo il sapore delle zucchine e per creare qualcosa di sfizioso, senza stare li a spignattare troppo e godersi ancora qualche attimo di meritato relax.

Ingredienti per 4 persone
300g di riso carnaroli
4-5 zucchine baby
1 cipolla piccola bionda
1/2 bicchiere di vino bianco
1 CC di dado vegetale fatto in casa o di Brotec st sa Tec AL
2 CC di formaggio grattugiato
pizzico di aglio granulare
1 noce di burro
2 rametti di menta fresca
pepe nero macinato tec al
olio evo

Ricetta tradizionale
Lavate e spuntate le zucchine tagliatele a dadini e tentele da parte.
Tritate fimente la cipolla, lasciatela imbiondire in una capiente pentola e aggiungete le zucchine tagliate, lasciate rosolare il tutto per pochi minuti cosi da insaporire le zucchine, unite il riso lasciatelo tostare bene e sfumate il tutto con il vino bianco.
Unite il brodo a coprire e portate a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua quando serve. Portate a cottura il tutto lasciando evaporare l’acqua, al termine mantecate con il burro. l’aglio, il formaggio, le foglioline di menta tritate (se usate un coltello di ceramica è meglio cosi non diventano nere) e una macinata di pepe nero.

Ricetta Bimby
Nel boccale del bimby la cipolla tagliata in 4 azionate le lame vel 5 pochi secondi, raccogliete il trito dalle pareti e aggiungete l’olio nel boccale vel soft antiorario temp 100°C per 3 min ( TM21: + farfalla vel 1), unite le zucchine e il riso 3 min vel soft antiorario temp 100°C ( TM21: + farfalla vel 1), alzate la temperatura a varoma e sfumate con il vino, unite il brodo quanto basta e lasciate cuocere per il tempo necessario (varia dalla tipologia del vostro riso) al termine mantecate con burro, l’aglio, pepe nero, menta e formaggio grattugiato.