E per il pranzo di Pasqua? Due tagliatelle superprofumate…

Tutto è nato la sera del 12 aprile scorso quando a Castignano, nell’ambito del Festival dell’anice verde, durante la serata di gala organizzata dall’Associazione produttori dell’anice verde di Castignano, lo chef del Ristorante Teta, Ferdinando, ha proposto un menù interamente a base di anice.

Avevo già avuto modo di degustare piatti sia dolci che salati a base di anice, e mi erano piaciuti quindi ero molto incuriosita dal suo menù. Ho apprezzato tutti i piatti, ma in particolar modo mi sono piaciuti i Maccheroncini di Campofilone menta e anice verde .

Quello della menta e dell’anice sono due sapori che mi piacciono molto e mi piace il loro abbinamento, questo mi è bastato per darmi il la… io che amo provare e scoprire nuovi gusti e sapori ho stravolto la sua ricetta e questa è la mia versione

Chi l’ha degustata l’ha definita “semplicemente divina”  :-) scusate le modestia!!!

Le tagliatelle agli aromi e alle spezie…

Ingredienti per il condimento: un pizzico di anice verde di Castignano, 1 di curcuma, 1 di pepe Sarawak, 1 grattatina di zenzero, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, qualche fogliolina di menta, 6 pomodorini Pachino, olio extravergine d’oliva, sale.

Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale.

Sulla spianatoia verso a fontana la farina passata al setaccio, e le rompo dentro le uova e un pizzico di sale. Lavoro con forza fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formo un panetto, lo avvolgo in un panno inumidito e lo faccio  riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tiro una sfoglia non troppo sottile che avvolgo su se stessa e con il coltello taglio le tagliatelle.

In una larga padella far soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio, quando è dorato lo elimino e aggiungo i pomodorini tagliati a metà, li faccio stufare e quando sono quasi cotti aggiungo gli aromi e le spezie.

In una pentola con abbondante acqua salata lesso le tagliatelle;  le scolo ma non troppo, le verso nella padella con il condimento,  aggiungo un trito di prezzemolo e menta le faccio spadellare alcuni minuti  e le servo, fumanti, in tavola.