In questo periodo la barba dei frati si trova in abbondanza sulle bancarelle di frutta e verdura. E’ una verdura che amo molto e in questa stagione ne faccio il pieno 
la barba dei frati
Oggi l’ho preparata così:
la barba dei frati alla panna…
Ingredienti: 2 mazzetti di barba dei frati, 1 noce di burro, 1/4 di panna da cucina, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina 0, 1 dado, sale, pepe e noce moscata.
In un tegame faccio sciogliere il burro, quando inizia a spumeggiare aggiungo la barba dei frati già lessata, scolata e ben strizzata, e la faccio rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa, poi aggiungo nella padella il dado sbriciolato, la farina, la panna, il sale,il pepe, la noce moscata e lasco cuocere per altri 20 minuti circa, sempre a fuoco moderato.Le dispongo poi su di un piatto da portata, le cospargo di formaggio grattugiato e le servo ben calde.
e… la primavera, nonostante le piogge abbondanti ci regala delle splendide fioriture: queste sono le prime roselline fiorite nel nostro giardino
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