E voi la fate la birra in casa?

Fare la birra in casa è una moda sempre più diffusa. E' una vera soddisfazione poter offrire ai propri amici una birra fatta con le proprie mani e sorprenderli con un prodotto di qualità.

Ma... i risultati non sempre sono quelli sperati. Ci vuole innanzitutto passione, ma anche pazienza, l'utilizzo di ingredienti di qualità e la giusta attrezzatura!

Per fortuna si trovano in vendita dei kit, molto utili per un primo, semplice, approccio a questo mondo.

L'attrezzatura base comprende:

• un fermentatore con gorgogliatore e rubinetto per l'imbottigliamento, che di solito è in plastica e ha una capienza di 25 litri;
• un densimetro, che può essere anche digitale;
• il malto;
• il dosatore per lo zucchero;
• la tappatrice e i tappi;
• il necessario per la pulizia.

Le fasi da seguire per produrre la propria birra sono diverse:

1. innanzitutto occorre inserire la lattina con il malto in acqua calda per fluidificarne il contenuto;
2. il malto va quindi versato in una pentola con 2-3 litri di acqua, facendolo bollire per circa 5 minuti;
3. si fa raffreddare a bagnomaria;
4. si aggiunge il lievito secco e, dopo aver controllato che la temperatura sia sui 20 gradi, si versa nel fermentatore;
5. si lascia il fermentatore in un luogo buio da 4 a 15 giorni;
6. si procede all'imbottigliamento, solo dopo essersi assicurati di aver ottenuto la giusta fermentazione;
7. si tappano le bottiglie.

Ora non serve altro che gustarsi la propria birra, in compagnia di familiari e amici oppure da soli, per una serata speciale e rilassante.

Ma la birra può essere usata anche in mille ricette in cucina... il suo gusto inconfondibile donerà un tocco speciale a tantissimi piatti.

Io amo molto la gelatina di birra, dal gusto agrodolce che piace davvero a tutti e che è molto semplice da realizzare.
Come tutte le ricette semplici, però, è importante che la materia prima sia di grande qualità, e una birra artigianale sicuramente sarà la scelta migliore.

La ricetta è già presente in questo blog. Per realizzarla avevo utilizzato della birra PILS, chiara, ma è possibile utilizzare qualunque birra e abbinarla nei modi più creativi al vostro menu!

Ingredienti per 7 vasetti (da 100 g):

• 1 litro di birra
• 300 g di zucchero di canna
• 1 bustina di Fruttapec 2:1

Ho versato la birra in una pentola dai bordi molto alti la sera prima, per eliminare quanta più anidride carbonica possibile.

Questo passaggio è importante, così come il consiglio di utilizzare una pentola dai bordi molto alti: la birra in cottura produrrà tantissima schiuma ed eliminando un po' di anidride carbonica si attenuerà il problema.

Il giorno dopo ho acceso la fiamma sotto la pentola, quindi ho mescolato la bustina di Fruttapec insieme allo zucchero di canna e ho versato tutto nella birra, mescolando.

Arrivato il punto di ebollizione, ho iniziato a mescolare frequentemente per evitare che la schiuma fuoriuscisse dalla pentola, quindi ho lasciato sobbollire a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Ho infine versato il liquido nei vasetti sterilizzati, li ho sigillati con i coperchi e capovolti per formare il sottovuoto.

Ho lasciato che si raffreddassero a temperatura ambiente, diventando quindi gelatina, e li ho etichettati.

Una volta aperti, vanno conservati in frigorifero.

Io la uso molto sui formaggi stagionati o per dare un aroma particolare alla carne alla brace o a un semplice petto di pollo, ma non ci sono limiti alla fantasia!

Articolo scritto in collaborazione con Emme3, azienda che propone strumentazione scientifica tecnologicamente avanzata per laboratori chimici.

Potrebbe interessarti anche: