esperimento 10: minestrone alla salsa di soia

Non ho una formula precisa per il minestrone, perché quando lo faccio (spesso) vado molto a caso e cambio sempre gli ingredienti, a seconda di quello che ho a disposizione. Il bello è che viene sempre buono! La minestra è un'ottima base per sperimentare spezie e abbinamenti: curry, paprica, peperoncino,  erbe aromatiche, tabasco o, come in questo caso, salsa di soia. Il risultato è molto saporito, senza stravolgere il gusto delle verdure. Dati
1 porro3 carote3 gambi di sedano1 mazzo di coste3 patate medie (le mie erano le violette)150 gr fagioli (se in scatola, aggiungere 10 minuti prima di togliere dal fuoco)150 gr di piselli (se in scatola o surgelati,  aggiungere 10 minuti prima di togliere dal fuoco)100 ml salsa di soia2 cucchiai concentrato di pomodorobrodo vegetale1 cucchiaio amido di mais

Procedimento

1. Diluire 30 ml di salsa di soia con 30 ml di acqua, mettere in una pentola capiente e aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti.
2. Far rosolare per 5 minuti a fuoco alto e aggiungere il concentrato di pomodoro.
3. Coprire le verdure con acqua o brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e continuare la cottura coprendo con un coperchio per circa mezz'ora, aggiungendo se serve un po' di acqua o brodo.
5. Aggiungere la rimanente salsa di soia e diluire in pochissima acqua l'amido di mais prima di incorporarlo alla minestra.
6. Mescolare e servire caldissimo.

Risultato4 piatti di minestrone