esperimento 14: penne al cartoccio

Ho trovato questa pasta su "Ricette light" della Mondadori: sana, adatta a una dieta e con tutte le verdure tipiche di questa stagione. Consiglio di servirla direttamente nel cartoccio, che oltre ad avere lo scopo di concentrare i profumi e i sapori, è anche scenografico.
 
Dati
200 gr broccoli100 gr cavolfiore300 gr mezze penne 1 cespo radicchio1 porro1 spicchio d'aglio1 pezzetto peperoncino2 cucchiai olio evo1 cucchiaio salsa di soia1 ciuffo anetosale
Procedimento

1. Pulire e tagliare a cimette i broccoli e il cavolfiore.
2. Farli bollire in abbondante acqua salata e dopo 7 minuti aggiungere le mezze penne.
3. Tagliare il porro e il radicchio a striscioline e farli soffriggere nell'olio con il peperoncino e l'aglio per 2 minuti, a fuoco vivace. Tenere da parte.
4. Scolare i broccoli, il cavolfiore e la pasta molto al dente (dopo circa 5-6 minuti) e aggiungere il radicchio, il porro, la soia e l'aneto.
5. Racchiudere in 4 foglietti di carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti.

Risultato4 cartocci di pasta