esperimento 3: speculaas

Formula  del "Cavoletto" che mi permette di verificare uno studio che avevo letto un po' di tempo fa. Da tenere conto prima di disporre i biscotti sulla teglia.

Dati225 gr farina 00200 gr zucchero di canna112 gr burro morbido1,5 cucchiai cannella macinata35 gr latte7 gr bicarbonato
Procedimento

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere il burro morbido e il latte.
3. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo non colloso, in caso regolare con il latte o la farina.
4. Compattare, formare un disco con l'impasto e avvolgerlo con la pellicola.
5. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
6. Stendere a circa 4 mm di spessore e ritagliare i biscotti con una forma a piacere.
7. Infornare a 150° gradi per 25 minuti.
8. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.

RisultatoCirca 50 biscotti.